中文名称：DL-蛋氨酸

英文名：DL-Methionine
CAS NO：59-51-8
分子式：C5H11NO2S
分子量：149.21
性状：白色薄片状结晶或结晶性粉末。有特殊气味。味微甜。熔点281度（分解）。10%水溶液的ph值5.6-6.1.无旋光性.对热及空气稳定.对强酸不稳定,可导致脱甲基作用.溶于水(3.3g/100ml,25度)、稀酸和稀减溶液。极难溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。

用途：用于氨基酸输液，综合氨基酸制剂；营养增补剂；也可用于香料。属人体必需的氨基酸。

存储方法：密封避光保存。营养增补剂。与L-型蛋氨酸的生理效果相同，但价格低（L-型由DL-型制得），故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中以改善氨基酸平衡。需要量随胱氨酸摄入量而一异。成人男子需要量为1.1g/d。海胆味与蛋氨酸有关，海胆甜味与甘氨酸、丙氨酸有关，苦味与缬氨酸有关，鲜味与谷氨酸等有关，因此可将这些氨基酸配制成调味剂。尚用于氨基酸输液，综合氨基酸制剂。

    
 质量标准：
 项目名称指标(企业标准)
 含量（以干基计）≥99.0%
 砷（以As计，GT-3）≤3mg/kg
 重金属(以Pb计,GT-16-2) ≤0.002%
 铅（GT-18）≤10 mg/kg
 干燥失重（80℃，3h）≤0.5%
 灼烧残渣（GT-27）≤0.1%