英文名称：hydroxyproline

Hyp定义：脯氨酸羟化后的产物，为3-羟基脯氨酸(3Hyp)或4-羟基脯氨酸(4Hyp)。

分子式 ：C5H9NO3

分子 量：131.13

性　状 ：白色片状结晶性或结晶性粉末。呈苦味中甜味，果汁饮料、清凉饮料等的风味的味质。熔点274℃（分解）。易溶于水（25℃，36.1%），微溶于乙醇。

用途：增味剂；营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等。

     增味剂;营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等。 

     在胶原蛋白中P-Hyp含量是决定其品质高低占胶原蛋白的比值，数值越接近13%人体皮肤及骨骼吸收转化率越高，品质

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