中文名称：鸡蛋黄粉

yolk powder

用途：用于方便食品，冷饮冷食，烘焙食品，膨化食品，肉制品，调味品，保健品，糖果，宠物饲料，高档鱼饲料等行业的理想原料。

质量指标：

1. 感官指标
 　　粉末状或易松散之块状，均匀淡黄色，具有鸡蛋黄粉的特有气味，无异味和杂质。
 
2.卫生指标
 　　项目 检验指标
 　　细菌总数， 个/克 ≤5000
 　　大肠菌群， 个/100克≤30
 　　致病菌（系*病菌） 不得检出
 
3.理化指标
 　　项目 检验指标
 　　水分（%） ≤4.0
 　　脂肪（氯仿法）(%) ≥60
 　　蛋白质(%) ≥30
 　　游离脂肪酸(%) ≤4.0
 　　汞(mg/kg) 0.03
 备注：产品原料全部为新鲜鸡蛋黄液

（一）、鸡蛋白粉具有良好的功能性质，如凝胶性、乳化性、保水性、保脂肪性等，可以加入火腿肠等肉制品和方便面中以改善制品质量。

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