山梨糖醇的性状：白色粉末、有甜味；粘度为蔗糖的70%，易溶与水，微溶与乙醇，甲醇。在通常情况下化学性质稳定，不与酸，碱起作用。山梨醇在食品、日化等行业都有应用，可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用。

山梨糖醇在日化方面可作为牙膏、牙凝胶、嗽口液的基体，用作赋形剂、保湿剂、研磨剂、去垢剂、粘合剂、防冻剂、甜味剂。可保持水份平衡、膏体润滑，具有保湿*，加入量30％。

山梨醇是化妆品护肤品、汽车美容与乳化剂（司盘、吐温）生产的基本原料。浴液和面霜可用10％以上的山梨醇；发乳和发胶可用5-10％，胶体可用2％以上。