木瓜蛋白酶

木瓜蛋白酶（Papain）是从木瓜果实中提炼而得的*生物酶，简称木瓜酶；木瓜蛋白酶对动植物蛋白、酯、酰胺等有非常强的水解能力，是一种广谱酶制剂。由于木瓜蛋白酶具有酶活高、热稳定性好及天然卫生安全等特点，可广泛用于食品、医药、日化、饲料、皮革及纺织等行业，提高产品质量与档次，降低成本。

木瓜蛋白酶活性定义

紫外光分光度法：在测定条件（ 37 ± 0.2 ℃； PH 值 7.0 ）每分钟水解酪蛋白释出的三氯乙酸可溶物在 275nm 波长有吸光度与 1 微克酪氨酸的吸光度相当时，所需的酶量即为一个活力单位，用 u/g 表示。

木瓜蛋白酶适用条件

反应温度40—60℃， PH值6—7；添加量一般为0.1—0.3%以原料计。         

贮存包装

一、本品为淡黄色至白色粉末制剂，溶于水，贮存于阴凉干燥处。
　　二、温度为25℃时，每三个月各项酶活损失小于5%。
　　三、本品标准包装为12Kg/桶。

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