中性蛋白酶河南

 中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的，属于一种内切酶，可用于各种蛋白质水解处理。在一

  定温度、PH值下，本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。可广泛应用于动植物蛋白的水解，制取生产

  调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP，此外还可用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。
  ●动植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生产的应用
       利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白质的有

 效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，已广泛用于生产调味品和食品营养强化剂，各种动物来源

 性抽提物生产功能性骨、肉提取物（骨素）、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的食品。
 ●焙烤行业的应用：
       中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性

  和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥

  脆。
  ●大豆分离蛋白的应用：
       能水解大豆分离蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分离蛋白的生物效价，使其易为人体消化吸收，同时

  还提高了溶解，降低了粘度。
  ●酵母抽提物、酵母浸膏的生产应用
    提高终产品的蛋白质利用率及风味
  ●啤酒工业：
      添加中性蛋白酶分解蛋白质为多肽和游离氨基氮，特别对大麦，用于啤酒生产，可排除蛋白质产生的"冷

   混浊"现象。 

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