乳糖酶生产 生产

产品详细说明：乳糖酶主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。

1、巴氏消毒奶

添加乳糖酶能将乳糖水解为葡萄糖和半乳糖、可有效解决乳糖不耐受、同时乳糖分解还可*和利用。

2、调制乳粉

乳粉中添加乳糖酶，不仅可以解决乳糖不耐受的问题，乳糖水解后转变为较甜的半乳糖和葡萄糖，可增加近3倍的甜度，提升口感。

3、冰淇淋、浓缩乳

乳糖的溶解度较低，在冷冻制品中容易析出，使得产品带有颗粒状结构，添加乳糖酶处理后，可使冰淇淋，浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度，水解后的乳品奶香味增加，还能改善风味。

4、酸奶发酵时一般仅有20%左右的乳糖被分解，添加乳糖酶后，最高可达90%的乳糖被分解。可减少30%左右的发酵时间 。并且产品具有较高的粘度，乳香味更浓，此外在低乳糖酸奶中，乳酸菌生长的繁殖快，菌落含量增高，还可延长酸奶的货架期. 

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