溶菌酶价格 价格

 溶菌酶是一种蛋白质，又具有一定的溶菌作用，因此可用作食品防腐剂。现已广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中的防腐；日本用15mg/kg溶菌酶用于低度酒的防腐，还可以添入乳粉中，使牛乳人乳化，以抑制**中腐败微生物的生存，同时直接或间接地促进**中双歧杆菌的增殖。溶菌酶杀菌防腐，由于不经过加热，属于冷杀菌，因而避免了高温杀菌对食品风味的破坏作用，尤其对热敏感的物质更具有重要意义。
1）溶菌酶是很稳定的蛋白质，有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的最耐热的酶；   

（2）溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可全部恢复；   

（3）溶菌酶可被冷冻或干燥处理，且活力稳定；   

（4）溶菌酶适宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；

（5）溶菌酶生产成本较低；   

（6）溶菌酶的*谱较广，不仅局限于G+ 菌，对部分G- 菌也有抑制效果；  

（7）溶菌酶作为防腐剂安全性高。溶菌酶是一种天然蛋白质，1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的。

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