酸性蛋白酶的用量 使用添加量 添加参考量

三、酶活定义

1g酶粉在40℃，pH3.0条件下，1分钟水解酪素产生1μg酪氨酸为一个酶活力单位（u/g）。

四、使用方法

使用该蛋白酶时，先将该酶按1：20的比例溶于35-40℃的温水中，浸泡活化1小时，期间每15分钟搅拌一次。

用玉米生产酒精时，该酶用量为每克原料10-16个单位，可根据原料和具体工艺条件而定。一般每克原料加14个单位，即5万单位的酸性蛋白酶每吨原料添加280克。

酒精连续发酵工艺：在发酵罐连续进糖化醪液料口处流加，流加速率由进料量而定。

酒精间歇发酵工艺：在发酵罐进料1/3时，一次性加入活化好的食品级酸性蛋白酶，用量根据每罐的原料数量而定。

另外，在食品行业、饲料行业中，参考用量为5-12u/g，酱油酿造中参考用量为22-26u/g，啤酒酿造中的参考用量为5-10u/g。

五、包装与贮存

内包装为无毒塑料袋，1kg/袋。外包装为纸箱，20kg/箱。

本品是一种活性物质，应置于阴凉、干燥处，避免强光、高温、潮湿，运输中避免暴晒、雨淋，轻装轻卸，25℃以下6个月酶活力保持在85%以上。

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