丙酸钠英文：Sodium Propionate
分子式：C3H5NaO2
分子量：96.06
CAS：137-40-6
执行标准：GB25549-2010
性状：白色结晶或结晶性粉末、无色透明结晶或颗粒性结晶粉末。无臭或略带丙酸臭。在湿空气中易吸湿。熔点400℃以上（分解）。1g本品溶于约1mL25℃水24mL乙 醇。10%水溶液的pH值为8.0~10.5。

使用范围及使用量
（1）《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-86）规定：丙酸钠可用于糕点，Z大使用量为2.5g/kg；用于杨梅罐头加工工艺，为50.0g/kg（均以丙酸计）。用于杨梅罐头加工时，作用3%~5%的水溶液，加工前必须洗净。
执行标准：GB25549-2010
丙酸钠含量, Assay ,% ≥99.0-100.5%
干燥失重Loss on drying , ≤1.0%
游 离碱(以Na2CO3计),%Free basicity (as Na2CO3) ≤0.0001%
铁(以Fe计), Iron, (as Fe) ≤0.003%
砷(以As计)Arsenic(as As) ≤0.0003%
重金属（以Pb计）Heavy metals(as Pb) 10mg/kg

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