风味酶的用量 使用添加量 参考量

中文名称:复合风味蛋白酶

作用机理:水解前体物、动植物蛋白

方      式:米曲霉发酵

意      义:提高产品质量，降低成本

应用领域:骨/肉副产物加工等

      复合风味蛋白酶是利用米曲霉发酵，经先进的提取工艺微滤、超滤浓缩、干燥技术精制而得，再添加一些风味物质，筛选复配成复合风味蛋白酶。

 在食品加工过程中添加合适的风味酶，使风味前体物水解，从而释放出风味物质，增强和改善食品的风味。

     可应用于各种动植物蛋白的水解，后期风味优化，去除苦味，改善口感，可以制取风味良好的动植物水解产品，提高产品质量，降低成本。

1、骨/肉副产物加工。

2、骨素、骨油、骨胶、胶原蛋白的生产。

3、热反应骨汤粉、钙磷制剂等产品。

4、水产鱼、虾、牡蛎、蛤蚌与海产品等骨架、蛋白水解。

5、水解动物蛋白HAP

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