辛烯基琥珀酸淀粉钠的商品名为纯胶，是以蜡质玉米为主要原料，经化学和物理方法修饰的羟炳基酯化变性淀粉。该产品具有上等的增稠性和优良的乳化性、稳定性。WHO／FAO（INS：1450  1982年）规定：日许量及ADI值无需作特殊的规定；GB2760-2011规定作为乳化剂可用于各类食品中，对该类淀粉胶的使用量没有特别限制。

辛烯基琥珀酸淀粉钠的应用：

（1）  在饮料、肉类制品、焙烤制品、烟、酒、米面制品、糖果、糕点、其它烘焙制品及煎炸裹粉中的应用

（2）替代阿拉伯胶作为微胶囊壁材 

（3）作为乳化稳定剂，代替酪蛋白钠    

（4）在酱料与食品中替代鸡蛋 

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