酪蛋白酸钠（酪朊酸钠、酪蛋白酸盐、干酪素钠）     

【含量】：90%

【性状】：白色至淡黄色粉末无臭、无味或稍有特异香气和味道。易溶于或分散于水，不溶于乙醇。水溶液PH中性。其水溶液加酸产生酪蛋白酸钠沉淀

【用途】：乳化剂；稳定剂和蛋白质强化剂。并有增粘、粘结、发泡、持泡等作用。因其为水溶性，用途比酪蛋白广。可用于冰淇淋，肉类及水产肉糜制品，饼干、面包、面条类等谷物制品。香肠中使用0.2％~0.5％，可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。冰淇淋中添加0.2％~0.3％，使产品中气泡稳定、防止反砂及收缩。

【使用量】：面包、饼干、面类为0.2％~0.5％；面式糕点、炸面圈、巧克力为0.5％~5.0％；奶油、乳饮料为0.2％~0.3％。

【限量】：1.GB2760-96：各类食品，GMP。         2.FAO/WHO（1984）：酪农干酪30g/kg。

【包装】：牛皮纸袋或纸桶包装，每袋（桶）净含量为20KG，还可根据客户需要包装。【运输】：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。为非危险品。【储存】：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。

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