作用：
1.大豆蛋白粉在肉制品中的主要作用：作为品质改良的乳化剂，它具有乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。同时，它还具有强化、提高食品营养价值的作用。大豆蛋白粉形成的亲水、疏水基团使水、油在乳化液中形成稳定的分散、均匀体系，阻止了油、水微滴的凝聚，防止了成品之后油脂或水分的析出，从而改善了制品的口感和结构。保持制品组织细腻、湿润、切片性良好，提高制品的营养价值。
2.在西式火腿的加工过程中，肌肉的完整性受到破坏，通过注射含有分离大豆蛋白的盐水来保持成品中肌肉组织的完整性，并且能保持火腿良好的口感。
3.冷食专用大豆蛋白粉，适合于各种冰淇淋、雪糕制品。
应用原理：一方面，用价格较为便宜的大豆蛋白粉替代部分奶粉生产冰淇淋，得到的产品能保持原有风味和营养价值，同时大大降低生产成本。另一方面，可以用大豆蛋白粉开发特殊冰激淋品种：如豆香风味冰淇淋、*冰淇淋等。如开发豆香风味品种或*品种冰淇淋，用量可自行调整。
使用方法：直接代替奶粉使用，工艺上不需调整。
大豆蛋白粉质量指标：
蛋白质 ≥55%
水份 ≤7%
脂肪 ≤1%
灰分 ≤4%
纤维总量 ≤4%
菌落总数 ≤30000个/克
PH值 6.3-6.8
粒度 100目-150目

河南华悦化工产品有限公司是一家致力于食品添加剂销售为主的大型企业，公司在日益壮大、竞争日益激烈的食品添加剂市场环境中，通过锐意创新、积极进取的专业营销团队，以河南为中心，引进国际先进的管理方法和理念，逐步在全国地区建立了系统的业务网络和销售平台。     河南华悦化工产品有限公司主营产品有甜味剂、乳化剂、增稠剂，抗氧化剂，营养强化剂，酶制剂，氨基酸，维生素、防腐剂、食品香精香料、食品色素等系列产品。 　　 本公司拥有严格的质量控制程序、科学的业务管理和高效的物流运营体系，为广大用户能获得稳定、安全、高质量的食品添加剂提供坚实的保障。     “科学开放，创新进取，堂堂正正做人，实实在在做事”是华悦企业文化的精髓，在不同的时期诠释着不同的文化内涵，她将激励着我们为追求而努力。在市场竞争日趋激烈的今天，我们将以严格的产品质量、合理的交易价格、优质的售后服务、诚信的商业信誉为基础，按照“至善至美、互利双赢”的公司价值观，凭借着素质过硬、年轻精干的员工队伍，本着“顾客至上、服务至上”的经营理念，与广大业务伙伴精诚合作，共同发展，共创美好未来