中文名称：抑甜剂
  分子式：C10H11NaO4
  相对分子质量：218.18
  理化性质：
  [色状]无色呈淡奶油色的晶状固体
  味觉特征：本品为蔗糖和其他甜味剂的甜味抑制剂。
  用量(通常，mg/kg)：
  软糖：100/150 快餐食品：100/150 糖果：70/100
  天然存在及分类：存在于咖啡豆中，属天然等同香料，属自控型用量。
发展状况
  早在1984年美国教授Lindley.M.G和Bamett.R.E二人发现该物质、并分别在欧、美国家申请了专利。
  1999年牛津大学和杜克大学出版的试验资料结果表明，存在于咖啡豆中的一种物质，它可抑制包括：蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜糖、糖精钠、山梨醇和甘露醇在内的12种甜味剂，因此称之为抑甜剂（甜味抑制剂或遮甜粉）。在欧、美国家90年代已被批准用于甜食品中做遮甜调味剂。该产品有神奇的降甜作用。
  2002年具有世界权威的联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）2002年（59期）对此评价为：遮甜粉是一种；安全无毒的食用调味剂（JECFA）编码：1029。
  2005年我国批准使用,但不会生产只有依赖进口。根据中华人民共和国国家标准《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2007的规定：用于降低甜味。

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