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• 甘草甜素

  中文名称：甘草甜素又叫甘草酸、甘草皂苷、强力宁

  CAS:1405-86-3
  分子式:C42H62O16
  分子量:822.92
  中文名称:甘草皂甙

  食品方面主要用途：
  1.酱油 除了可改善咸味以提高酱油固有味道外，可*糖精的苦味，对化学调味剂有增效作用。
  2.咸菜类 与糖精并用腌制咸菜的卤法中，可*糖精的苦味。在腌制过程中，可克服少加糖而出现的发酵败；变色；硬化等缺点。
  3.调味 本品可添加腌渍调味液，调味粉或饮食时的临时调味，可增加甜味，得到敌视芭的咸味，季低其他化学调味剂的怪味。
  4.豆酱 腌制小酱鲱鱼采用本品可起到增加甜味；使味道均匀的作用。在甘草提取的过程中，得到甘草酸铵溶解在含有讲学算量碳酸钠的水溶液中.也用作食品添加剂，作为豆酱；酱油的甜味剂

   

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