品名：乳清粉

英文名：demineralised whey powder

乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。脱盐乳清粉是将乳清粉中的矿物盐脱去。

本品为脱盐乳清粉D40：脱掉40%的灰分，一般灰分在6.5%以下；

乳清粉呈白色或米黄色。少量乳清粉加入60℃水中，水溶液显微黄/绿色。如乳清中含有淀粉，则水溶液是乳白色。如色泽变为褐色由可能为加工中过度加热并伴有美拉德反应发生。

乳清粉与水结合，产生粘度；成胶作用；乳化作用；惯打性，起泡性和充气性；增加风味。

应用在食品工业中，如婴儿食品、焙烤、饮料等乳制品、 冷冻食品、糖果、肉制品、汤料等。

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