食品级乳酸钠

食品级乳酸钠

产品介绍:

在肉制品中的应用应用于猪肉、牛羊肉、禽肉、鱼肉等冷却肉(冷鲜肉)、烹调熟肉制品、火腿香肠、熏制品、肉馅料、肉酱卤、午餐肉、酱卤制品等乳酸钠*,通过对食品中致病菌的抑制,从而增强食品的安全性,增强、改善...


  • 价格: 38
  • 物品单位: 公斤
  • 产地: 中国 河南郑州

产品详细说明

主要用途 食品抗氧化剂
执行标准 GB
CAS 867-56-1
型号 食品级
包装规格 1*25
有效物质含量 99%
含量 99%

在肉制品中的应用

应用于猪肉、牛羊肉、禽肉、鱼肉等冷却肉(冷鲜肉)、烹调熟肉制品、火腿香肠、熏制品、肉馅料、肉酱卤、午餐肉、酱卤制品等 

乳酸钠*,通过对食品中致病菌的抑制,从而增强食品的安全性,增强、改善、保持肉制品的风味,延长货架期。又因其在原料肉中具有良好的分散性,且对水分有良好的吸附性从而有效防止原料肉的脱水,达到保鲜、保润的作用。还能显著的降低肌肉剪切力,提高肉制品嫩度,从而改善口感。

 

乳酸钠用于禽肉

(1) 显著延长产品的保质期。对于乳酸钠而言,保质期的延长来自于其出色的抑菌效果和强烈保水作用(保湿性),这种水合能力锁住了产品中的自由水分并因此而降低了 终产品的水活度。与此同时,乳酸钠中存在的乳酸根具有特定的乳酸根离子效应,也可以延缓微生物的生长。

(2) 因为对肉制品 终产品的颜色没有影响,因此可以代替亚硝酸盐使用。

(3)对于加工型的产品是一种优秀的加工助剂,对于低盐食品尤其如是。

(4)增加产量,降低成本。


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