葡萄糖酸的颜色和性状

葡萄糖酸可由葡萄糖1位醛基氧化为羧基后制得，是无色至淡黄色浆状液体，不易获得结晶，易溶于水，微溶于酒精，通常使用的为含量50%的葡萄糖酸溶液。葡萄糖酸水的酸味爽快，可用于清凉饮料、配制食醋的原料。葡萄糖酸常以内脂的形式存在，由于内脂的水解具有酸度缓释的特性，因此，葡萄糖酸还可作为内脂豆腐的凝固剂和饼干的膨胀剂。 [1]

中文名
葡萄糖酸
英文名
Gluconic acid
别 称
D-葡萄糖酸
化学式
C6H12O7
分子量
196.16
CAS登录号
526-95-4
EINECS登录号
208-401-4
熔 点
131℃
沸 点
673.6°C at 760 mmHg
水溶性
可溶于水
密 度
1.24g/cm3
闪 点
375.1°C
酸 性
呈弱酸性。
蒸汽压
4.95E-21mmHg at 25°C
性 状
结晶状化合物

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