河南华悦化工产品有限公司
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产品展厅
苹果酸钠 生产
  • 产地:中国 河南郑州
  • 价格: ¥35/公斤
  • 发布日期: 2018-12-10
  • 更新日期: 2023-06-17
产品详请
主要用途 酸度调节剂
执行标准 国标
CAS 207511-06-6
型号 食品级
包装规格 1*25
有效物质含量 99%
含量 99%

产品名称:    苹果酸钠

 

英文名称:    Sodium malate

 

CAS NO:       207511-06-6

 

分子式:       C4H4O5Na2·H2O

 

分子量:       196.06

 

产品型号:    食品级

 

产品性状:    苹果酸钠为白色结晶性粉末或块状,无臭,略有刺激性。有潮解性,易溶于水。

 

适用说明:    苹果酸钠是一种良好的食品保质剂,在水产品、肉类食品中应用最为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性,且能降低食品中水分活度,*水效果很好,和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离,从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外,dl-苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度,并赋予其良好的口感,此方面的应用在日本较为广泛,目前国内应用也在快速增长。由于dl-苹果酸钠味咸,咸度约为食盐的三分之一,故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油,在洋火腿、香肠中添加3%则可减少食盐用量1%。可增进酵母生长,使用量为培养基总量的0.3%。作为缓冲剂可与dl-苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中,对酸味有缓冲作用。


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