中文名：苹果酸钠

中文别名：DL-苹果酸二钠;马来酸钠;苹果酸二钠

英文名称：Sodium malate

分子式：C4H4O5Na2·H2O

分子量：196.06

CAS NO. 207511-06-6

【限量】FAO/WHO(1984)规定：果酱和果冻、橘皮果冻，使pH值保持在2.8～3.5，其它依GMP添加。

质量指标 
含量(干基计) % ≥98.0-101.0   
一水合物干燥失重 % 12   
游离酸 % ≤1.0   
碱度(以Na2CO3计) % ≤1.0   
重金属(以Pb计) % ≤0.002   
砷(以As计)% ≤0.0003

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