酒石酸氢钾的功效与作用

酒石酸氢钾

     通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末，在水中的溶解度随温度而变化，不溶于乙醇、乙酸，易溶于无机酸中。

简介

    它是酿葡萄酒时的副产品，被 食品工业称作 塔塔粉，用作添加剂、膨松剂，也用作还原剂和缓冲试剂。 别名：重酒石酸钾、酸式酒石酸钾、塔塔粉。

应用

    主要用于食品工业、家庭使用、化学工业。                                                                                                    

食品工业

塔塔粉用于：

    稳定 蛋清，提高蛋清的耐热性，防止糖浆结晶；减少蔬菜在煮熟过程中的变色；常与小苏打混合，用于制作泡打粉的配方； 常用于用氯化钾作为无 钠盐替代品的组合中，姜饼屋糖衣。

 家庭使用

    可与 白醋混合成糊状，当 清洁剂使用。这种混合物有时也被错误地当作用白醋和碳酸氢钠（小苏打粉）混合，这样的错误做法会让两者起 中和反应最终生成二氧化碳和乙酸钠。 

通常它也是彩色塑泥的主要成分

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