单双甘油脂肪酸酯

【英文名】：Glyceryl Monostearate(Monosterin)

【别    名】：单甘油酯

【分子式】：C21H42O4

【分子量】：358.56

【性  状】：白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中凝固点不低于54℃。　　

【用  途】：乳化剂

【用  量】：可在各类食品中按生产需要适量使用。

【毒  性】：1. GRAS FDA-21CFR 182.1342。

　　       DI 无需规定（FAO/WHO，1994）。

【性  状】：单硬脂酸甘油酯是含有C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基因，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。本品为乳白色似蜡固体，可溶于甲醇、乙醇、氯仿，丙酮和乙醚等溶液。

【用  途】：

单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂；

化妆品膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润；

用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂；

在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂；

在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。