单双甘油脂肪酸酯的功效与作用

起批量(公斤) 价格
≥1 ¥15元/公斤
  • 原 产 地:中国 河南郑州
  • 更新日期:2022-03-28
CAS: 型号: 其他 用途、使用范围: 食品乳化剂
包装规格: 25kg/袋 类型: 食品乳化剂

性状: 乳白色粉末或片状固体,根据乙酰化程度的不同,熔点和性能存在差异。熔点范围在25--40℃,不溶于冷水、热水和冷的油脂,但可溶于热的油脂,属于油包水(W/O)型乳化剂,HLB值=2-3。

特性及应用: 具有保持脂肪α-晶形的作用,增强和稳定泡沫,可保证高脂食品(如冰淇淋、奶油、发泡甜点等)的充气性,控制起酥油的脂肪结晶;能形成富有机械弹性的膜,用于食品的涂层保鲜,防止氧化、变干、受潮、污染。

 使用方法及用量: 食品法典CAC中规定,可作为乳化剂、螯合剂、稳定剂适量添加。 FAO/WHO(1984):人造奶油、冷饮, 10g/kg。 中华人民共和国GB-2760中规定:糖厂煮糖防垢剂,最大使用量0.01g/kg;油炸薯片,2.0g/kg;复合调味料,20g/kg;胶母糖基础剂,GMP。

    价格说明


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