聚甘油脂肪酸酯 聚甘油酯的用途 应用范围

起批量(公斤) 价格
≥1 ¥25元/公斤
  • 原 产 地:中国 河南郑州
  • 更新日期:2022-03-28
CAS: 67784-82-1 型号: 其他 用途、使用范围: 食品乳化剂
包装规格: 25kg/箱 类型: 食品乳化剂

 聚甘油脂肪酸酯的功能主要有:乳化、粘度调节、结晶调整、品质改良,*等作用。

1、乳酸、豆乳饮料 

  聚甘油脂肪酸酯在中性p H值范围内乳化性能与*LB值蔗糖酯相当, 但随着酸性增加, 蔗糖酯水溶液会发生凝聚作用,而聚甘油酯乳化性能则越来越好,即使在pH值很小时也不会产生这些现象。聚甘油 酯还具有 良好抑制细菌作用, 中碳链脂肪酸( C8 ~C12) 聚甘油酯对细菌、霉菌、酵母菌等有很强抑制细菌作用。添加于含油脂或蛋白质饮料中, 能显著提高饮料稳固性和分散性,改善罐装饮料质量,延长保质期,从而制成口感好、性能稳固、耐热性好产品。例如,在罐装咖啡中,使用八聚甘油硬脂酸酯和十聚甘油棕榈酸酯对引起变质嗜热脂肪芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌和耐热性芽孢杆菌具有 良好抑制细菌作用, 从而解决罐装咖啡不能耐受高温消灭细菌而易酸败变质问题。另外,六聚甘油单辛酸酯对枯草杆菌有较强消灭细菌作用,其水溶性也好,故在水性食品( 如豆乳之类) 中,不但消灭*好,且使用方便。 此外,三聚甘油单硬脂酸酯直接用于含油脂或蛋白质饮料中, 如杏仁奶、 核桃仁奶、椰子汁、 花生奶和可可奶等饮料中,作为乳化剂和稳固剂,能显著提高稳固性,防止产生沉淀、分层、油圈等现象,可改善产品均一性和口感, 延长保质期 。 


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