三聚甘油单硬脂酸酯的特性

三聚甘油单硬脂酸酯的特性

产品介绍:

中文名称:三聚甘油单硬脂酸酯英文名称:triglycerol stearate中文别名:聚甘油单硬脂酸酯应用范围及特点: 特点:本品HLB为5-8,是双性高效乳化剂,具有良好的乳化分散和增稠稳定作用,所以能同时适用于油包水型(W/O...


  • 价格: 30
  • 物品单位: 公斤
  • 产地: 中国 河南郑州

产品详细说明

CAS 67784-82-1
型号 其他
用途、使用范围 食品乳化剂
包装规格 1kg/包*10
类型 食品乳化剂

中文名称:三聚甘油单硬脂酸酯

英文名称:triglycerol stearate

中文别名:聚甘油单硬脂酸酯


应用范围及特点:

       特点:本品HLB为5-8,是双性高效乳化剂,具有良好的乳化分散和增稠稳定作用,所以能同时适用于油包水型(W/O)或水包油型(O/W)产品,其特点表现为:乳化能力强、乳化稳定性好、耐酸耐高温抗盐*、良好的充气作用。

         在冰激凌中是理想的乳化剂,可改进脂肪分散性、改善稳定性、保形性和口融性,有效提高膨胀率;

          在人造奶油等食品中作乳化剂和晶体改良剂,使含奶水溶液与油脂均匀分散,防止油水分离和分层现象,可*炎热天气出现的渗水现象;

          在焙烤食品中,具有良好的起泡性和润湿作用,有效延长保鲜期,节省起酥油、降低成本,使产品体积膨大,口感细腻松软;

           在饮料中具有乳化、润湿、分散、助溶等作用,并有赋香、助色等作用,本品抗酸抗热性较强,能保证饮料长时间稳定不分层延长保质期;

           在肉制品中,可使脂肪原料更好的分散,易于加工,防止淀粉老化,抑制成品析水、收缩和硬化;

           在糖果巧克力中可防止巧克力奶糖中油脂分离结晶,提高奶糖防潮性,减少变形防止粘牙,改善口感。


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