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双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯的用途 应用范围
- 产地:中国 河南郑州
- 价格: ¥40/公斤
- 发布日期: 2018-12-14
- 更新日期: 2023-06-17
产品详请
CAS | 有 |
型号 | 其他 |
用途、使用范围 | 食品乳化剂 |
包装规格 | 20kg/箱 |
类型 | 食品乳化剂 |
pH值呈弱酸性,pH值4左右,熔化范围约在45℃左右,HLB值8.0-9.2,具有特殊的乙酸气味,能够分散于热水中,能与油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂,属非离子型乳化剂。
用途:
具有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。应用于面包、糕点、奶油、氢化植物油、植脂性粉末等产品。
1、 提高乳化性、防止油水分离,用作乳化剂和分散剂。
2、 增加面团筋力,增大体积,改善结构,质地柔软,防止老化。
3、与淀粉形成络合物,防止淀粉溶胀流失,改善淀粉的糊化特性。
4、 用于奶油,可使奶油软滑细腻。
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