乳糖100目进口甜味剂

乳糖

         乳糖    是二糖的一种，分子式是C12H22O11 ，是在哺乳动物乳汁中的双糖。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜。

         乳糖是一种双糖；由一分子β-D-半乳糖和一分子α-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷键相连。分子式C12H22O11，摩尔质量342.3克。有两种端基异构体：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相转化。α-乳糖很容易结合一分子结晶水。

         甜度是蔗糖的约六分之一，乳中2-8%的固体成分为乳糖。

性状

      乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。

      甜度是蔗糖的15%，而β-乳糖比α-乳糖的甜度大。 

       乳糖在水中易溶

用途：营养型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；营养剂。

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