异麦芽酮糖生产报价

起批量(公斤) 价格
1-100 ¥26元/公斤
≥100 ¥22元/公斤
  • 原 产 地:中国 河南郑州
  • 更新日期:2022-03-28
主要用途: 甜味剂 执行标准: 国标 CAS: 13718-94-0
型号: 食品级 包装规格: 1*25 有效物质含量: 99%
含量: 99%

 异麦芽酮糖Isomaltulose (Palatinose?)

 别名 帕拉金糖、异构蔗糖 

  性状白色结晶,无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%,甜味纯正,与蔗糖基本相同,无不良后味,熔点122124℃,比旋光度〔α〕20D97.2°,耐酸,耐热,不易水解(20%溶液在pH2.0100℃加热60min仍不分解,蔗糖在同样条件下可全部水解)热稳定性比蔗糖低,有还原法,易溶于水,在水中的溶解度比蔗糖低20℃时为38.4%40℃时为78.2%60℃为133.7%,其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低。


1.本品系将蔗糖的双糖键从(12)转变为(16),亦将非还原性双糖(蔗糖)转变为还原性双糖(异构蔗糖),其还原性约为葡萄糖的52%。不易产生褐变反应。

2.本品甜度约为蔗糖的一半,适于低甜度糖果、糕点等使用。

3.应用于焙烤食品,可按11代替蔗糖,一般无需改变传统配方。若感到褐变太浅时,可适当提高焙烤温度,或添加少量果糖。