异麦芽酮糖的 和吸收

异麦芽酮糖摄取不会被唾液、*和胰液，一直到小肠才被水解成葡萄糖和果糖吸收。

因为异麦芽酮糖结构类似蔗糖， 后分解成葡萄糖和果糖直接吸收 

中。

四、应用

异麦芽酮糖是一种低甜之甜味剂，有非常好的口感，可应用于糖果、低甜饮料及食品中。它可以单独使用或与蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽异味效果。例如：DHA的鱼油味、蔬果汁的异味和豆奶的豆腥味等都有很好的效果。

五、使用方法

1.本品系将蔗糖的双糖键从（1→2）转变为（1→6），亦将非还原性双糖（蔗糖）转变为还原性双糖（异构蔗糖），其还原性约为葡萄糖的52%。不易产生褐变反应。

2.本品甜度约为蔗糖的一半，适于低甜度糖果、糕点等使用。

3.应用于焙烤食品，可按1：1代替蔗糖，一般无需改变传统 。若感到褐变太浅时，可适当提高焙烤温度，或添加少量果糖。

用量可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、饮料、饼干、面包、果酱（不包括罐头）、配制酒中按生产需要适量使用。

毒性本品 存在于蜂蜜、甘蔗中。