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河南郑州供应异麦芽酮糖
- 起订量 (公斤)价格
- 1-50¥22 /公斤
- ≥50¥21.5 /公斤
- 产地:中国 河南郑州
- 发布日期: 2018-12-17
- 更新日期: 2023-06-17
产品详请
主要用途 | 甜味剂食品 |
执行标准 | 国标 |
CAS | 13718-94-0 |
型号 | 98 |
包装规格 | 1*25kg |
有效物质含量 | 98% |
含量 | 98% |
产品名称:异麦芽酮糖
英文名称: Isomaltulose (Palatinose)
别 名:帕拉金糖、异构蔗糖
分 子 式:C12H22O11H2O
性 状:
白色无臭结晶,味甜,甜度约为蔗糖的45%~65%,稍吸湿,熔程145~150℃,比旋光度 ≥+91.5°(4%水溶液,M/V);溶于水,其在水中的溶解度室温时低于蔗糖,升温后可接近蔗糖,不溶于乙醇。
制法
由蔗糖用酶法转化为异麦芽酮糖后,催化加氢,经浓缩、结晶、分离而得。
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2011)规定:可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、果汁(味)型饮料、饼干、面包、果酱(不包括罐头)、配制酒中按生产需要适量使用。
当应用于焙烤食品时,可按1:1代替蔗糖,一般不需要改变传统配方。若褐变太浅,可适当提高焙烤温度,或加少量果糖。
使用注意事项
本品与其他甜味剂合用有协同作用,并能掩盖某些高甜度甜味剂的不良后味。
本品热值约为蔗糖的一半。不致龋,无褐变反应