中文名称：麦芽糖醇

中文别名：4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇

英文名称：Maltitol

CAS号：有

EINECS号：209-567-0

分子式：C12H24O11

分子量：344.31

纯度：>98.0%(GC)

麦芽糖醇的功能特性：

（1）麦芽糖醇易溶解于水。  

（2）麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味。  

（3）麦芽糖醇具有显著的吸湿性，利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂，或防止蔗糖的结晶析出。  

（4）麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可*。

（5）麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢，是很好的低能量甜味剂。

（6）麦芽糖醇在膳食中的作用，不仅是具有低热量，而且与高脂食品同食时，它也能抑制脂肪在人体中的贮存。

（7）麦芽糖醇具有乳化稳定性，可用作脂肪代用品，以生产低热量食品，其味与脂肪一样。

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