大豆蛋白肽

外观：粉末疏松、细致、无结块，无肉眼可见杂质。
颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致。
气味：该产品固有的气味。

（1）分子量小。

大豆蛋白质的分子量高达数万或数十万。而大豆低聚肽的分子量平均在500以下。这样的低聚已经达到了能够直接被人体*吸收的水平。

（2）水溶性好。

大豆蛋白溶解度低，而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往决定的营养物质被吸收利用的程度。

（3）热稳定性好。

蛋白质遇热变性，而大豆低聚肽对热稳定。因此，可以利用大豆低聚肽加工制作多种形式的食品，不会造成其结构改变。

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