D-木糖

  英文名：D-xylose       别名：D-戊醛糖

  分子式：C5H10O5         分子量：150.13

    物化性质：D-木糖为无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40

  %。相对密度1.525，熔点114度，呈右旋光性和变旋光性，易溶于水和热乙醇，不溶于乙醇和乙醚。人体无

  法消化，不能利用。存在于多种成熟水果中。用途：甜味剂。

  应用领域:  

  1.用於制取木糖醇。

  2.由于D-木糖提味效果明显，可用于香料和宠物饲料行业。

  3.由于D-木糖可以引起美拉德反应，因此可用于生产食品调味剂。

  4.由于D-木糖提色效果明显，可用于食品行业金褐色的着色，如黄油和面包的着色。  

  5.D-木糖适用于香精香料的制备。

 【中文名称】：木糖
 【英文名称】：xylose
 【相对分子质量】：150.14
 【分子式】：C5H10O5
 【性 状】：无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40%。相对密度     1.525，熔点114℃，呈右旋光性和变旋光性，易溶于水（125g/100ml)和热乙醇，不溶于乙醇和乙醚。木糖

  的溶解度：有变旋现象； 20℃时溶解度为100g水中可溶解木糖51.24g，在同等温度条件下，其饱和溶液的

  粘度比木糖醇、葡萄糖均小。
 【用途】：无热量甜味剂。亦用于脂肪氧化防止剂、制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料。
 【限量FEMA（mg/kg）】:小吃食品60.0；复水蔬菜85.0；调味品40.0；调味汁40.0。