海藻糖甜味剂海藻糖 生产

起批量(公斤) 价格
1-100 ¥15元/公斤
100-5000 ¥12元/公斤
≥5000 ¥9.5元/公斤
  • 品牌:华悦
  • 原 产 地:中国 河南郑州
  • 更新日期:2022-09-02
主要用途: 甜味剂 执行标准: 国标 CAS: 99-20-7
型号: 食品级 包装规格: 1*25 有效物质含量: 99%
含量: 99%

中文名称:海藻糖

纯度:99% 

CAS号:6138-23-4 

分子式:C12H22O11·2H2O 

分子量:378.3

(1)密度:结晶海藻糖1,512g/cm。

 

(2)熔点:结晶:海藻糖于130℃失水;无水海藻糖210.5℃。

 

(3)溶*:结晶海藻糖:57.8KJ/mol,无水海藻糖53.4KJ/mol。

 

(4)甜度:相当于蔗糖的45%,是一种甜味柔和的优糖质。其温和的甜味比砂糖更为久,可改善高砂糖含量食品的甜腻感,与其他的甜味料配合!能将食品素材特有的味感提升出来。

 

(5)溶解性、晶体析出性:海藻糖易溶于水、热乙醇、冰醋酸,不溶于乙醚、丙酮。海藻糖在水中的溶解度随温度变化较为明显。低温时在水中的溶解度比砂糖低,与麦芽糖相同。此外,海藻糖易于结晶,结晶性能良好。

 

(6)高玻璃化转变温度:海藻糖具有双糖中高的玻璃化转变温度,高达115℃,因而把海藻糖加入到其他的食品中时,能有效地提高其玻璃化转变温度,更容易形成玻璃化状态,可以发挥保持玻璃化,保持新鲜度的作用。

 

(7)低吸湿性和保水性:二水结晶海藻糖在相对湿度92%以下无吸湿性,而无水海藻糖在相对湿度30%以上有吸湿性。这一性质使其既具有低吸湿性。又具有高性功能。

 

(8)耐热、耐酸性:于100℃加热24h海藻糖仍可保存99%以上。这种特殊的分子结构赋予了海藻糖分子极强的稳定性,是自然二糖中稳定的分子。

 

(9)着色性:海藻糖不会引起美拉德反应。和甘氨酸于100℃反应90min不呈色,和聚蛋白胨120℃反应90min不呈色,有利于保持食品色泽,适合于须加热处理或高温保存的食品、饮料等