壳聚糖又称脱乙酰甲壳素，化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。自1859年，在食品、化工、化妆品、水处理、金属提取及回收等诸多领域。  

化学名：β-(1→4)-2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖

分子式： (C6H11NO4)N

单元体的分子量为：161.2 

壳聚糖在食品上的作用：*剂；果蔬保鲜剂；抗氧化剂；果汁的澄清剂。

1、化妆品专用壳聚糖

 化妆品专用壳聚糖具有良好的吸湿、保湿、调理等功能；

2、絮凝剂专用壳聚糖

 壳聚糖及其衍生物都是具有良好的絮凝、澄清作用。作为饮料的澄清剂，可使悬浮物迅速絮凝，自然沉淀，提高原液的得率。

【壳聚糖】包装和贮存条件：

   1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

   2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。