可得然胶食品级热凝胶增稠剂

产品介绍:

【产品简介】名称:凝胶多糖英文名称:Curdlan其他名称:可得然胶;热凝胶CAS号:54724-00-4级别:Biotechgrade特性:具有保水性、耐热性、耐冷冻性等强度:可得然胶的胶体强度随着加热温度的上升而提高。另外,胶体...


  • 价格: 78
  • 物品单位: 公斤
  • 产地: 中国 河南郑州

产品详细说明

主要用途 增稠剂
执行标准 国标
CAS 54724-00-4
包装规格 1*25kg
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口

【产品简介】

 

名称:凝胶多糖

 

英文名称:Curdlan

 

其他名称:可得然胶;热凝胶

 

CAS号:54724-00-4

 

级别:Biotech grade

 

特性:具有保水性、耐热性、耐冷冻性等

 

强度:可得然胶的胶体强度随着加热温度的上升而提高。另外,胶体强度也随可得然胶的浓度上升而提高



可得然胶加入后,肉制品品质改善与变化情况:

 

1)产品弹性变强,咬感变好(在关东煮、丸子、狮子头等蒸煮类产品中,呈现明显);

2)产品结着性变好,不易松散,水煮时不易泥烂;

3)产品保水性提高,嫩度变好;

4)产品保油性提高,不易出油;

5)提高丸子、灌肠等制品的出品率;

6)抑制油炸产品的吸油率,减少产品对油脂的吸收;