海藻酸钠执行标准：GB 1976-80

本标准适用于从褐藻类植物--海带中加碱提取,经加工精制而成的一种多糖类碳水化合物,其主要成分为海藻酸钠,可加于食品中,用作增稠剂等。
示性式: (C6H7O6Na)n 
结构式: ／ 　　 　　　　　　　　　　 ＼
　　　　｜　　 H　 H　　　COONa 　｜ 
　　　 -｜-O--　　｜--｜ 　H H ｜--- O -O-｜- 
　　　　｜ ｜／ OH HO＼　｜ ｜／ H ＼｜ ｜
　　　　｜ ｜＼ H　 　／｜ 　｜＼ OH OH／｜　 ｜
　　　　｜ H 　｜-- O -O- ｜---｜　 O ｜ 
　　　　｜　 COONa 　　　H　 H ｜n 　
　　　　＼　　　　　　　　　　／ 
分子量: 结构单位: 理论值198.11,平均真实值222.00。 大分子: 32,000－250,000 
一、技术要求 1. 外观: 白色或淡黄色粉末。