一、【魔芋胶简介】

      别名：魔芋甘露聚糖

      英文名称：Amorophophallus Konjac；KGM

      CAS号：有

      分子式： C21H28N6O6S

二、【魔芋胶性状】

      魔芋的成分是葡甘露聚糖，是一种低热能、低蛋白质、高膳食纤维的食品，并且富含十几种氨基酸和微量元素。魔芋胶还具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特性，所以是一种食品添加剂。

三、【魔芋胶用途】

     魔芋胶作为食品和食品添加剂的用途极广泛：魔芋胶作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；魔芋胶作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态；魔芋胶作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中，还可以用来制作仿生食品。

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