中文名称:魔芋胶

外文名称:Konjac gum

主要原料:各种魔芋植物的块茎

主要营养成分:葡甘露聚糖

魔芋胶：魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一种低热能、低蛋白质、膳食纤维的食品，还具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特性。

【产品性质】

1.易溶于水，形成粘性胶液。 

2.可与矸类K一型卡拉胶形成凝聚。 

3.可与玉米、小麦淀粉共溶，对它的凝胶强度有所提高。 

4.凝胶热稳定性好。 

5.可与K-型卡拉胶相互作用形成一种具有弹性的热可逆凝胶。

6.可与槐豆胶配，所提高K-型卡拉胶的凝聚强度和弹性。

7.耐酸性能好。