- 起订量 (公斤)价格
- 1-50¥350 /公斤
- ≥50¥330 /公斤
- 品牌:华悦
- 产地:中国 河南郑州
- 发布日期: 2019-02-22
- 更新日期: 2023-06-17
主要用途 | 甜味剂 |
执行标准 | 国标 |
CAS | 13794-15-5 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 100g/袋 |
有效物质含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
抑甜剂存在于咖啡豆中的一种物质,它可抑制包括:蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜糖、糖精钠、山梨醇在内的12种甜味剂,因此称之为抑甜剂(甜味抑制剂或遮甜粉)。在欧、美国家90年代已被批准用于甜食品中做遮甜调味剂。该产品有神奇的降甜作用。
味觉特征:抑甜剂为蔗糖和其他甜味剂的甜味抑制剂。
用量(通常/大,mg/kg):
软糖:100/150 快餐食品:100/150 糖果:70/100
天然存在及分类:抑甜剂存在于咖啡豆中,属天然等同香料,属自控型用量。
抑甜剂的使用方法:
对于可以加水的产品:例如月饼、果酱、冰淇淋、糖浆等:
将定量的抑甜剂粉末分散或溶解于水中,加水量掌握在其质量的40~50倍,直接混合入产品配料中,继续本产品后续的生产即可。 对于月饼,则在馅料生产后期(例如起锅前20~30分钟)加入,然后继续铲至馅料符合要求为止。务必确保抑甜剂均匀分散在馅料中,并尽量避免长时间的加热处理。 例如:设定添加量为万分之3,则每100公斤馅料需要添加30克的抑甜剂粉末,可用1200~1500克(或毫升)水均匀分散后加入。
对于不能加水的产品:例如巧克力、部分糖果、奶油涂层等:
将抑甜剂直接混合入产品配料中即可,但一定要混合均匀。因为抑甜剂的使用量极少,建议使用多步骤逐级混合技术,以达到均匀分布,就象往巧克力产品中添加色素、香精一样的方法加入。
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