主要用途 | 甜味剂食品 |
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执行标准 | 国标 |
CAS | 7660-25-5 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 1*25kg |
有效物质含量 | 98% |
含量 | 98% |
是否进口 | 否 |
中文名称;结晶果糖
英文名称:Polyfructose;Crystalline fructose
主要成分:多聚果糖
多聚果糖 ≥94.5%
平均聚合度(DP) ≥23
水分 ≤4.5%
灰分 ≤0.2%
pH值(10%在普通水中) 5.0~7.0
以菊苣根为原料,经提取过滤,去除蛋白质、矿物质及短链果聚糖,喷雾干燥等步骤制成多聚果糖。
1.1 低热量,结晶果糖因其具有低热量性。
1.2 吸潮性、保水性 结晶果糖保持分子结晶水后就很稳定,当结晶果糖吸收6%~12%水分后,不放出也不吸收水份,能抑*食品脱水和和淀粉老化,保持产品柔软,延*货架寿命。
1.3 美拉德反应 美拉德反应是非酶促褐变反应,因结晶果糖含有醛基,能与含氨基化合物发生美拉德反应,使烘焙食品上色。
1.4 冰点降低能力 因而适用于冷 冻食品,能增进口感及可舀性。
1.5 实验证明,结晶果糖不易被口腔内***转化为酸。
1.6 不易结晶性 使得其可能在今后能用于水分较高的软糕点中。
1.7 甜度 结晶果糖的甜度约为蔗糖的1.8倍,结晶果糖是糖类产品中甜度高的糖,因而在不降低产品的甜度的情形下,能减少产品的热量。
1.8 货架期的稳定性
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