据了解，瓜尔豆胶在食品工业中主要可用作增稠剂、持水剂，使用时一般会单独或与其他食用胶复配使用。其中，瓜尔胶和黄原胶的复配使用较为常见，两者复配使用时，其黏度远高于两者黏度之和。应用如下：

1.在冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片等冷饮中可起优良稳定剂的作用，不仅能够防止冰晶产生，还能起着增稠、乳化作用；

2.在面条、挂面、方便面、粉条等面制品中可起到防止粘结、保水、增加筋力的作用，还可保持品质的优良作用，而且延长上货架时间。

3.在花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠、稳定的作用，还能改善产品的口感。