黄原胶又名汉生胶，这是一种用野生黄单胞菌属微生物经碾磨而成的粉末，这种粉末物质也是由D-甘露糖、D-葡萄糖以及D-葡萄糖醛酸三者按2:2:1的比例相互连接并形成的纤维素三糖链，其相对分子质量达100万以上。黄原胶具有玉米淀粉的一致性，但相比玉米淀粉，黄原胶更为稳定。由于黄原胶是用发酵细菌制成的，因此，它常常还被认为是一种天然食品，它在食物和非食物中都有所应用。

黄原胶通过发酵野生黄单胞菌属微生物制成，并使用玉米糖浆和其他三种糖进行发酵。用玉米糖浆喂养的细菌形成一种叫做黄原胶的黏稠物质，这种物质不仅能够用于食品行业，还能应用于医药、日化、石油等多个行业。