主要用途: 增稠剂 | 执行标准: 国标 | CAS: 11138-66-2 |
包装规格: 1*25kg | 级别: 食品级 | 有效物质含量: 99% |
黄原胶是一种由黄单胞杆菌发酵产生的细胞外酸性杂多糖,由D-甘露糖、D-葡萄糖和D-葡萄糖醛酸以2:2:1的比例组成的多糖类高分子化合物,因此,它的相对分子质量也在100万以上。黄原胶具有二级结构,这是一种侧链绕主链骨架反向缠绕,经氢键维系形成的棒状双螺旋结构。
黄原胶在工业中用作多种目的,如稳定剂、稠化剂和加工铺助剂,包括制作罐装和瓶装食品、面包房食品、奶制品、速冻食品、调味料、饮料、酿造、糖果、糕点花色配品等产品中添加使用。制作食品时,黄原胶的使用能够起到易于流动,易于倒出倒入,易于管道化,减少能源消耗的作用。