瓜尔豆胶是将瓜尔豆的种子作为原料，将其皮和胚芽进行去除后留下胚乳部分，采用离心分离后，再经干燥、粉碎、加压水解、添加乙醇沉淀最后可制得瓜尔豆胶。瓜尔多胶的产地主要在美国东南部、巴基斯坦、印度等地。其作用如下：

1.在肉制品行业中，瓜尔多胶的使用可是产品更加有嚼劲，还可提高蛋白质纤维的弹性和伸长度；

2.在烘焙、面食等领域中，可增强面粉中蛋白质的粘结力；

3.在食品行业，可改善糖果、冰激凌等食物的口感和稳定性。