瓜尔豆胶的英文名为Guar gum，是一种红色至淡黄褐色自正在活动的粉末，几乎无嗅，主产于印度、巴基斯坦，其CAS登录号:9000-30-0，EINECS号: 232-536-8。瓜尔豆胶能疏散正在热或者冷的水中充分水化后形成半透明溶液，且呈现出很强的黏度以及非牛顿流体的假塑性流体特征，此外，还能具有良好的无机盐兼容性能。

瓜尔豆胶在面制品、冷冻食品、乳制品、肉制品、豆制品、调味品、罐头食品、饮料等多种领域中作为稳定剂、增稠剂、乳化剂等添加使用。我们在存放瓜尔豆胶时，应选择在通风、干燥、阴凉的环境中，切勿与有毒物品混储、混装、混运，以免被污染。