瓜尔豆胶是由豆科植物瓜尔豆的胚乳提取而成，它无臭无味，并且可以用于粘结各种成分，稠化产品中水分，起到稳定作用。瓜尔豆胶属于植物胶，也是目前国际上既廉价又应用广泛的天然亲水胶体，其主要产于巴基斯坦、印度、得克萨斯州等地。

瓜尔豆胶作为一种不含麸质的食品增稠剂、稳定剂、乳化剂、食品质构改良剂应用于面制品、冷冻食品、乳制品、肉制品、豆制品、调味品、罐头食品、饮料等产品中。