瓜尔豆胶作为增稠剂在食品行业的应用：

1.增强原料面粉中的蛋白质粘结力；　　

2.使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中；　　

3.形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽； 　　

4.形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出；

5.保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥；　　

6.提高面团的延展性； 　　

7.使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。

瓜尔豆胶作为增稠剂在食品行业的应用：

1.增强原料面粉中的蛋白质粘结力；　　

2.使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中；　　

3.形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽； 　　

4.形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出；

5.保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥；　　

6.提高面团的延展性； 　　

7.使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。