瓜尔豆胶供应商瓜胶现货批发

起批量(公斤) 价格
1-100 ¥16元/公斤
100-500 ¥14元/公斤
≥500 ¥13.8元/公斤
  • 品牌:华悦
  • 原 产 地:中国 河南郑州
  • 更新日期:2022-03-28
主要用途: 增稠剂 执行标准: 国标 CAS: 9000-30-0
包装规格: 1*25kg 级别: 食品级 有效物质含量: 99%

瓜尔豆胶主要成分是分子量为5万-80万的配糖键结合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高分子量水解胶体多糖类。白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约为4-5Pa?s,为天然胶中粘度高者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。水溶液为中性,粘度随PH值的变化而变化,PH值6~8粘度高,PH10以上则迅速降低,PH6~3.5内随PH值降低。PH3.5以下粘度又增大。 

瓜尔豆胶在食品工业中的应用: 

1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用,防止冰晶产生,起着增稠、乳化作用。 

2、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到粘结、保水、增加筋力,保持品质的优良作用,而且延长上货架时间。 

3、在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用,并*。 

4、在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用,并起到增稠、乳化,*。 

5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。 

6、在肉制品中,如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用。